Hemelミヤマスの“大事”

“Charcuterie”(シャルキュトリー)

「Charcuterie(シャルキュトリー)」とは”Chair=肉”、”Cuit=火を通した”を語源とした、ソーセージ、ハム、パテ、リエットなどの豚肉加工品のこと。それを専門につくる職人のことをシャルキュティエといいます。シェフの佐山はフランスロワール地方でシャルキュトリーの修行をした日本人としては貴重な経験を持つシャルキィティエの一人です。ぜひ当店のシャルキュトリーを堪能して下さい。

“大瓶Saison Beer”(セゾンビール)

"セゾンビールとは農家が冬の間に仕込んで夏に飲むために貯蔵しておく、ベルギーにて伝統的な製法で作られるビールのことです。シャンパンタイプのボトルの中で二次発酵が続けられることにより爽やかなスパーリングとフルーティーな香りが印象的なビールに仕上がります。その特徴をより感じることが出来るのが小瓶より発酵が早く熟成される大瓶(750ml)です。食事との相性も抜群な大瓶セゾンビールをぜひ楽しんで下さい。