Hemelミヤマスは"Charcuterie（シャルキュトリー）"を中心としたモダンビストロ料理を80種のワインと約30種類の"Saison Beer（セゾンビール）"、とともにわがままに楽しんでいただけるモダンビストロです。
専門職人であるシャルキュティエが1つ1つ手作りで仕込んでいる20種類以上のシャルキュトリーと季節のお魚やお野菜をふんだんに使ったお料理をモダンにデザインされた空間の中でカジュアルにお楽しみください。
Hemel Miyamasu is a modern bistro restaurant that specializes in "Charcuterie" where you can enjoy modern bistro cuisine with 80 varieties of wine and 30 varieties of "Saison Beers"
We offer more than 20 kinds of charcuterie prepared by hand by craftsman charcutier (sausage-maker) chefs, and a range of seasonal fish and vegetables, that you can enjoy in a modern and casual atmosphere.
〒150-0002
東京都渋谷区渋谷1-12-7 CR-VITE 1F
Tel.03-6427-7524
Hours : 【月~木曜】17:00～24:00 【金】17:00～25:00 【土日祝】16:00～24:00
〒150-0002
1-12-7 Shibuya, Shibuya-ku, Tokyo, Japan
CR-VITE 1F
Tel.03-6427-7524
Hours : Monday-Thursday 17:00-24:00 Fri 17:00-25:00 Saturday, Sunday and public holidays 16:00 - 24:00
”Charcuterie（シャルキュトリー）”とは”Chair＝肉”と”Cuit＝火を通した”を語源とした、ソーセージ、ハム、パテ、リエットなどの豚肉加工品のこと。それを専門につくる職人のことをシャルキュティエといいます。シェフの坂本はフランスでシャルキュトリー専門の修行を積んだ日本人としては貴重な経験を持つシャルキュティエの一人です。季節とともに移り変わる当店のシャルキュトリーとセゾンビールやワインとのペアリングをぜひ楽しんでください。
“Charcuterie” refers to processed pork products such as sausage, ham, pate, and rillettes and is derived from “chair = meat” and “Cuit = cooked.“ The craftsmen chefs who specialize in this are called “Charcutiers.” Chef Sakamoto is one of the most experienced Japanese chef Charcutier who has studied in Charcuterie in France specializing in charcuterie. Enjoy the pairing of our seasonal charcuterie with Saison beer and wine.
"Saison Beer（セゾンビール）”とは農家が冬の間に仕込んで夏に飲むために貯蔵しておく、ベルギーにて伝統的な製法で作られるビールのことです。シャンパンタイプのボトルの中で二次発酵が続けられることにより爽やかなスパーリングとフルーティーな香りが印象的なビールに仕上がります。その特徴をより感じることが出来るのが小瓶より発酵が早く熟成される大瓶（750ml）です。食事との相性も抜群な大瓶セゾンビールをHemelミヤマスにてぜひ楽しんで下さい。
“Saison Beer” is a beer made in Belgium in the traditional method that farmers prepare during the winter and store for drinking in the summer. By continuing the secondary fermentation in a champagne-type bottle, the result is an impressive beer with a refreshing sparkling and fruity aroma. For drinkers to more fully enjoy its unique character, a large bottle (750ml) is used so that it can be fermented faster than a small bottle. Enjoy the excellent bottle of Saison beer that perfectly matches your meal at Hemel Miyamasu.
